Kulinarische
Ostern im
Engelkeller

Für unsere
Gäste nur
das Beste

Unser mehrfach ausgezeichnetes Küchenteam begeistert Feinschmecker aus nah und fern mit einer gehobenen, saisonalen Küche.

Kulinarische Exzellenz aus der Region – Unser mehrfach ausgezeichnetes Küchenteam begeistert Feinschmecker aus nah und fern mit einer gehobenen, saisonalen Küche.

Ostern im Engelkeller

Vorspeisen

Hausgebeizter Saibling · 18

Rote-Bete-Carpaccio · Bärlauch-Espuma · gepickelte Radieschen

Vitello Tonnato · 18

Allgäuer Kalb · Thunfischcreme · Kapern

Suppen

Spargelsuppe wie bei Oma · 9

Rahm · grüner Spargel · Kerbel
Rinderkraftbrühe · 8

Allgäuer Brätstrudel · Wurzelgemüse · Backspätzle

Deutscher Spargel aus Inchenhofen

Portion Stangenspargel vom Spargelhof Lohner · 25

Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter · Petersilienkartoffeln

Auf Wunsch gerne dazu:

180g rosa gebratenes Rumpsteak +20
180g Zanderfilet vom Grill +18
1 Schnitzel vom Allgäuer Kalb +11
100g roher luftgetrockneter & Bergkräuter-Schinken +9

Weinempfehlung zum Spargel

Weissburgunder 2024 · 12.0% · 0.1l · 4.90 | 0.2l · 9.30 | 0.75l · 29

Deutschland · Württemberg · Weingut Sigloch · Winnenden
trocken · mineralisch & frisch · feiner Schmelz · Trinkspaß pur!

Hauptgerichte

Geschmorte Lammkeule · 29

Portwein-Thymian-Soße · breite Bohnen · Blumenkohlcreme
Schwäbischer Zwiebelrostbraten · 250g · 35 | 180g · 29

Rosa gebratenes Rumpsteak · Bratensoße · Schmelz- & Röstzwiebel · Käsespätzle
Zanderfilet vom Grill · 29

Zitrone · Kartoffel-Wirsing-Ragout · Kräuterpesto
Wiener Schnitzel · 28

Kalbsoberschale · Wildpreiselbeeren · Zitrone · Kartoffel-Gurken-Salat
Filet vom regionalen Landschwein · 25

Champignon-Cognac-Rahmsoße · Marktgemüse · Butterspätzle
Sanft gegarte Maishähnchenbrust · 25

Rahmsoße · Frühlingsgemüse · Kartoffelgratin
Cremige Bärlauch-Tagliarini · 19

Parmesan · getrocknete Tomaten · Weißweinschaum
Allgäuer Käsespätzle · 18

Bergkäse von Jamei Laibspeis · Schmelz- & Röstzwiebel · Blattsalate

Nachspeise

Vier Käse | Jamei Laibspeis, Kempten · 16

Jamei · 13 Monate gereift · Halbhartkäse · 53%
Gruyere · 17 Monate gereift · fruchtig milchige Würze · 45%
Black Mamba · 18 Monate gereift · Vollfettkäse · 55%
Joram · 15 Monate · elegant würzig · 48%
Apfel-Limetten-Chutney · Wurzelbrot

Mousse von der Valrhona Schokolade · 12

Gewürzcrumble · Orangen-Vanille-Espuma · Maracujasorbet

Vanille-Crème Brûlée · 12

Eingelegte Kirschen · Schoko-Crumble · Bodensee Apfel-Eis

Premium Fisch
aus Heimertingen

Unser Fisch stammt aus der traditionsreichen Fischzucht Link in Heimertingen. In vierter Generation werden in den klaren Gewässern bei Heimertingen Forellen, Saiblinge und Lachsforellen gezüchtet – mit viel Erfahrung, Respekt vor der Natur und einem kompromisslosen Anspruch an Frische und Geschmack.

Klare Gewässer, kurze Wege und eine schonende Verarbeitung garantieren höchste Frische, lückenlose Herkunft und ausgezeichnete Qualität.

Guter Käse braucht
Gefühl & Zeit!

Wer jamei Käse probiert hat, erkennt sofort die Einzigartigkeit. Jamei Käse ist nicht nur ein Stück Käse sondern ein Kunststück für Genießer.

Man schmeckt die hohe Handwerkskunst mit dem jeder einzelne Laib gemacht ist und man spürt mit jedem Bissen die Leidenschaft von Menschen, die mit Ihrem Herzblut Käse herstellen.

„Wir reifen verantwortungsvoll, nachhaltig und achtsam ein wertvolles Lebensmittel, das nicht nur den Körper, sondern auch die Seele satt macht.”

Jamei Laibspeis, Kempten

Unsere Lieferanten

Wir beziehen unsere Produkte, wann immer möglich, von regionalen Erzeugern und Partnern, denen Qualität und Nachhaltigkeit ebenso am Herzen liegen wie uns.

Brauerei Laupheimer, Günz | Bier, Säfte, Wasser & Softgetränke
Städtische Forstverwaltung, Memmingen | Reh, Wildschwein & Wildspezialitäten
Metzgerei Micheler, Memmingen | Wurst & Fleischwaren
Fischzucht Link, Heimertingen | Saiblinge & Forellen
Jungspund Microgreens, Günz | Kresse
Diedrichsen, Durach | Obst & Gemüse
Jamei Laibspeis, Kempten | Käse
Sommer Geflügelhof, Pleß | Eier

Für unsereGäste nurdas Beste