Für unsere
Gäste nur
das Beste

Unser mehrfach ausgezeichnetes Küchenteam begeistert Feinschmecker aus nah und fern mit einer gehobenen, saisonalen Küche.

Kulinarische Exzellenz aus der Region – Unser mehrfach ausgezeichnetes Küchenteam begeistert Feinschmecker aus nah und fern mit einer gehobenen, saisonalen Küche.

Speisekarte

Sommer-Menü

Carpaccio vom Allgäuer Kalb · 18

Weißbier-Balsamico-Vinaigrette · Brezen-Croûtons · gepickelter Rettich
Sanft gegarte Maispoulardenbrust · 26

Parmesan-Soße · getrocknete Tomaten · Tagliarini
Mousse von der Valrhona Schokolade · 12

Gewürzcrumble · Orangen-Vanille-Espuma · Mangosorbet

Menü
3-Gänge · 56 Euro

Die einzelnen Gänge sind auch à la carte bestellbar.

Weine zum Menü oder einfach so

2021 La Marquise IGP · 12.5% 0.1L · 6.50 | 0.2L · 12.50 | 0.75L · 39

Grenache Gris & Roussanne
Frankreich | Languedoc | Bio · Calmel & Joseph
trocken · saftig & würzig · feinsalziger Abgang
2015 KOENIGSEGG Rot · 12.5% 0.1L · 6.50 | 0.2L · 12.50 | 0.75L · 39

Zweigelt, Blaufränkisch & St. Laurent
Österreich | Burgenland-Neusiedler See | Weingut Schloß Halbturn
trocken · dunkelfruchtig · feinmineralisch, saftig & ausgewogen · perfekte Reife

Sommer & Empfehlung

Suppe

Gurken-Melonen-Kaltschale · 8

Sauerrahm · Dillöl · Piment d’Espelette

Hauptgerichte

Fjord-Lachsfilet vom Grill · 32

Kräuter-Beurre-blanc · Sommergemüse · Karotten-Orangen-Püree
Geschmorte Ochsenbacke · 29

Portwein-Soße · Wurzelgemüse · Kartoffel-Püree
Waldpilz-Cannelloni · 25

Tomatensugo · Grillgemüse · Parmesanschaum
Van Toan`s Rotes Thai-Curry | vegan · 22

Chilli · Wok-Gemüse · Basmati-Duftreis
Riesengarnelen vom Grill (4 Stück) +12

Weinempfehlung

2018 Mosel Riesling · 12.0% · 0.1l · 4.50 | 0.2l · 8.50 | 0.75l · 27

VDP.Gutswein | Deutschland · Mosel · Weingüter Wegeler
feinherb · frisch · perfektes Süße-Säure-Spiel · Trinkbefehl!

Nachspeise

Pina Colada-Cheesecake · 12

Ananassorbet · Limetten-Espuma · Kokoscrumble

Sommerkarte

Aperitifempfehlung

Caperitif Spritz · 0.2l · 9.50

Wermut mit Rooibos & Grapefruit · Tonic · Eis · Orange

Vorspeisen

Hausgebeizter Saibling · 18

Kohlrabi-Carpaccio · Buttermilch-Dill-Vinaigrette · gepickelte Radieschen
Cremiger Burrata · 17

Kirschtomaten-Salat · Balsamico-Honig-Dressing · Basilikum

Suppe

Rinderkraftbrühe · 8

Brätspätzle · Wurzelgemüse · Backspätzle

Salate

Bunter Sommersalat · groß · 15 | klein · 10

Blatt- & Rohkostsalate · Kerne · Croûtons · Parmesan · Hausdressing · Wurzelbrot²

Auf Wunsch gerne dazu:
Riesengarnelen vom Grill (4 Stück) +12
Karamellisierter Ziegenfrischkäse +7
Maishähnchenbruststreifen vom Grill +8
Gebratene Steinchampignons +4

Klassiker

Schwäbischer Zwiebelrostbraten · 250g · 35 | 180g · 29

Rosa gebratenes Rumpsteak · Bratensoße · Schmelz- & Röstzwiebel · Käsespätzle
Pfeffersteak 250g · 35

Cognac-Pfeffer-Rahmsoße · Sommergemüse · Kartoffelgratin
Zanderfilet vom Grill · 29

Zitrone · Kartoffel-Gemüse-Ragout · Kräuterpesto
Wiener Schnitzel · 28

Kalbsoberschale · Wildpreiselbeeren · Zitrone · Kartoffel-Gurken-Salat
Filet vom regionalen Landschwein · 25

Champignon-Cognac-Rahmsoße · Marktgemüse · Butterspätzle
Cordon Bleu · 25

Landschwein & Schinken · Bergkäse “Hoi” Jamei · Wildpreiselbeeren · Pommes Frites
Gefüllter Spießbraten „Altbairische Art“ · 23

Dunkelbiersoße · Apfel-Blaukraut · Serviettenknödel
Allgäuer Käsespätzle · 18

Bergkäse von Jamei Laibspeis · Schmelz- & Röstzwiebel · Blattsalate

Nachspeisen

Vier Käse | Jamei Laibspeis, Kempten · 16

Jamei · 13 Monate gereift · Halbhartkäse · 53%
Gruyere · 17 Monate gereift · fruchtig milchige Würze · 45%
Black Mamba · 18 Monate gereift · Vollfettkäse · 55%
Joram · 15 Monate · elegant würzig · 48%
Apfel-Limetten-Chutney · Wurzelbrot
Marinierte Erdbeeren · 12

Bourbon Vanille-Rahmeis · Kernöl · Schokocrumble

Brotzeiten im Kastaniengarten

Unsere Brotzeiten bieten wir ausschließlich im geöffneten Kastaniengarten an.

Schweizer Wurstsalat · groß · 19 | normal · 14

Stadtwurst · Bergkäse Jamei · Essiggurke · Bio-Wachauerbrot
Matjesfilet „Hausfrauen Art" · 20

Bodensee Apfel-Dill-Schmand · Zupfsalat · Butterkartoffeln
Hausgemachte Tellersülze · 14

Schweinebraten · Gewürzgurke · Salatgarnitur · Bio-Wachauerbrot

Portion Bratkartoffeln +7

Premium Fisch
aus Heimertingen

Unser Fisch stammt aus der traditionsreichen Fischzucht Link in Heimertingen. In vierter Generation werden in den klaren Gewässern bei Heimertingen Forellen, Saiblinge und Lachsforellen gezüchtet – mit viel Erfahrung, Respekt vor der Natur und einem kompromisslosen Anspruch an Frische und Geschmack.

Klare Gewässer, kurze Wege und eine schonende Verarbeitung garantieren höchste Frische, lückenlose Herkunft und ausgezeichnete Qualität.

Guter Käse braucht
Gefühl & Zeit!

Wer jamei Käse probiert hat, erkennt sofort die Einzigartigkeit. Jamei Käse ist nicht nur ein Stück Käse sondern ein Kunststück für Genießer.

Man schmeckt die hohe Handwerkskunst mit dem jeder einzelne Laib gemacht ist und man spürt mit jedem Bissen die Leidenschaft von Menschen, die mit Ihrem Herzblut Käse herstellen.

„Wir reifen verantwortungsvoll, nachhaltig und achtsam ein wertvolles Lebensmittel, das nicht nur den Körper, sondern auch die Seele satt macht.”

Jamei Laibspeis, Kempten

Unsere Lieferanten

Wir beziehen unsere Produkte, wann immer möglich, von regionalen Erzeugern und Partnern, denen Qualität und Nachhaltigkeit ebenso am Herzen liegen wie uns.

Brauerei Laupheimer, Günz | Bier, Säfte, Wasser & Softgetränke
Städtische Forstverwaltung, Memmingen | Reh, Wildschwein & Wildspezialitäten
Metzgerei Micheler, Memmingen | Wurst & Fleischwaren
Fischzucht Link, Heimertingen | Saiblinge & Forellen
Spargelhof Lohner, Inchenhofen | Spargel
Jungspund Microgreens, Günz | Kresse
Diedrichsen, Durach | Obst & Gemüse
Jamei Laibspeis, Kempten | Käse
Sommer Geflügelhof, Pleß | Eier

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